一(yī)、南(nán)瓜的功效與作用
1.南(nán)瓜有溫中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲等功效，可用于脾胃虛弱、營養不良、肋間神經痛、肺癰、痢疾、蛔蟲病、下(xià)肢潰瘍、燙灼傷等症。
2.南(nán)瓜對高(gāo)血壓及肝髒的一(yī)些病變有預防和治療作用。
3.南(nán)瓜中所含的甘露醇有通(tōng)大便的作用，可減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌的發生(shēng)。
4.南(nán)瓜中胡蘿蔔素含量較高(gāo)，對保護眼睛具有重要作用。
5.多(duō)吃(chī)南(nán)瓜，不易患癌症，因為(wèi)南(nán)瓜富含胡蘿蔔素及維生(shēng)素c，可幫助身體抗病毒，預防心血管疾病及癌症。
6.南(nán)瓜所富含的胡蘿蔔素、維生(shēng)素c及鉀的聯合作用，可預防高(gāo)血壓，防止眼睛受到(dào)氧化破壞，因而可防止白(bái)内障之類的眼疾。
7.南(nán)瓜含有豐富的钴，可以增加體内胰島素的釋放(fàng)，促使糖尿病病人胰島素分泌正常，降低(dī)血糖。
8.南(nán)瓜中富含的钴，還(hái)可以抑制惡性腫瘤細胞的生(shēng)長(cháng)，并可防治高(gāo)血壓及肝髒、腎髒的病變。
二、南(nán)瓜的食用方法
南(nán)瓜豬肝湯
功效：此湯具有健脾養肝明目的功效，長(cháng)期食之，對夜盲症有一(yī)定治療效果。
材料：南(nán)瓜、豬肝各25O克，精鹽、味精、麻油各适量。
做法：先将南(nán)瓜去皮、瓤，洗淨切塊;豬肝洗淨切片;以上(shàng)二物(wù)同人鍋中，加水(shuǐ)1000毫升，煮至瓜爛肉熟，加入佐料調勻即成。
南(nán)瓜的功效與作用
糖醋南(nán)瓜丸
功效：此菜肴具有補中益氣，溫中止瀉的功效，适用于脾胃虛弱之洩瀉，體倦等病症。
材料：南(nán)瓜、面粉各5OO克，精鹽、白(bái)糖醋、澱粉、植物(wù)油各适量。
做法：将南(nán)瓜去皮、瓤，洗淨切塊，籠蒸熟後，取出，控水(shuǐ)，加面粉、白(bái)糖、食鹽等，揉成面團狀;鍋内放(fàng)油，燒至七成熱，把南(nán)瓜擠成小(xiǎo)圓球狀丸子，入油中炸至金黃色時撈出;鍋内放(fàng)人底油，倒人清水(shuǐ)100毫升，加白(bái)糖和少許精鹽勾芡，淋人少許香醋，倒人丸子調勻即可。
南(nán)瓜湯
功效：本湯具有降糖止渴的功效，糖尿病患者可常服食。
材料：南(nán)瓜250克。
做法：将南(nán)瓜去皮、瓤，洗淨切小(xiǎo)塊，入鍋中加水(shuǐ)50O毫升，煮至瓜熟，加入調料即可。
用法：飲湯食瓜，早、晚各服食1次。
紫菜南(nán)瓜湯
功效：此湯具有護肝補腎強體之功效，适宜于肝腎功部不全患者食用。
材料：老南(nán)瓜100克，紫菜10克，蝦皮20克，雞蛋1枚，醬油、豬油、黃酒、醋、味精、香油各适量。
做法：先将紫菜水(shuǐ)泡，洗淨，雞蛋打人碗内攪勻，蝦皮用黃酒浸泡，南(nán)瓜去皮、瓤，洗淨切塊;再将鍋放(fàng)火上(shàng)，倒人豬油，燒熱後，放(fàng)人醬油炝鍋，加适量的清水(shuǐ)，投人蝦皮、南(nán)瓜塊，煮約30分鍾，再把紫菜投入，10分鍾後，将攪好的蛋液倒人鍋中，加入作料調勻即成。
南(nán)瓜粥
材料：米3兩(150克)、水(shuǐ)12杯、南(nán)瓜1/2斤(280克)、冰糖6兩(210克)、鮮百合1兩(35克)。
做法：
1、米洗淨，水(shuǐ)燒滾，将米放(fàng)滾水(shuǐ)内，改用中火煲40分鍾。
2、将南(nán)瓜粉攪勻放(fàng)粥内，續煮20分鍾，加入冰糖調味。
3、最後放(fàng)入鮮百合瓣，翻滾便成。
薏米南(nán)瓜粥
材料：南(nán)瓜40克、大米40克、薏仁15克、枸杞5克、清水(shuǐ)、冰糖。
做法：
1、大米、薏米提前浸泡5小(xiǎo)時備用。南(nán)瓜去皮切小(xiǎo)丁。
2、鍋中水(shuǐ)燒開(kāi)，放(fàng)進大米和薏仁，大火煮沸，再改小(xiǎo)火慢(màn)煮1小(xiǎo)時。
3、然後放(fàng)進南(nán)瓜丁，煮熟至粥稍有黃色，放(fàng)糖關火。
小(xiǎo)貼士：
1、南(nán)瓜在黃綠色蔬菜中屬于非常容易保存的一(yī)種，完整的南(nán)瓜放(fàng)入冰箱裡(lǐ)一(yī)般可以存放(fàng)2～3個(gè)月(yuè)，所以在過去蔬菜緊缺的冬天，人們習慣把南(nán)瓜作為(wèi)重要的維生(shēng)素來源儲藏起來。
2、南(nán)瓜切開(kāi)後再保存，容易從(cóng)心部變質，所以最好用湯匙把内部掏空再用保鮮膜包好，這樣放(fàng)入冰箱冷藏可以存放(fàng)5～6天。
3、南(nán)瓜的皮含有豐富的胡蘿蔔素和維生(shēng)素，所以最好連皮一(yī)起食用，如果皮較硬，就(jiù)連刀将硬的部分削去再食用。在烹調的時候，南(nán)瓜心含有相(xiàng)當于果肉5倍的胡蘿蔔素，所以盡量要全部加以利用。
